Marketing restauracji i gastronomii z reklamą lokalu i pozyskiwaniem gości

Co warto wiedzieć

Co warto wiedzieć, zanim zaczniesz

Marketing restauracji rządzi się inną logiką niż większość innych branż, bo decyzja zapada szybko, lokalnie i pod wpływem tego, co gość widzi: zdjęcia dania, oceny w Google, godzin otwarcia i menu. Ktoś głodny w danej okolicy zwykle wybiera spośród kilku lokali, które wyświetliły mu się na mapie i mają dobre opinie. Do tego dochodzi druga ścieżka, zamówienia na dowóz, gdzie walczysz o widoczność w Pyszne.pl, Glovo czy Uber Eats i jednocześnie oddajesz tym platformom część marży. Dlatego dobry marketer gastronomiczny nie liczy samych zasięgów, tylko rezerwacje, zamówienia i koszt pozyskania gościa. Na Marketerzy.pl senior project manager z 15+ lat dobiera marketera albo zespół spośród zweryfikowanych freelancerów i konsultantów, którzy prowadzili realne kampanie dla restauracji, pizzerii, kawiarni i firm cateringowych.

Kiedy firmy szukają wsparcia

Najczęściej restauratorzy szukają pomocy w jednej z trzech sytuacji. Pierwsza to otwarcie nowego lokalu, kiedy trzeba zbudować rozpoznawalność w okolicy i ściągnąć pierwszych gości jeszcze przed startem. Druga to puste stoliki poza godzinami szczytu, gdy lokal działa, ale obłożenie w tygodniu albo w porze lunchu jest za niskie. Trzecia to za duża zależność od aplikacji dostawczych, kiedy obrót jest, ale prowizje zjadają zysk i celem staje się przeniesienie części zamówień na własne kanały. Do każdej z tych sytuacji pasuje inny profil specjalisty, dlatego w briefie warto napisać, gdzie dziś jesteś.

Kanały, które działają razem

W praktyce skuteczna promocja restauracji opiera się na kilku kanałach naraz. Wizytówka Google z aktualnym menu, zdjęciami i opiniami to fundament, bo to ją widzi głodny gość szukający miejsca w pobliżu. Instagram, TikTok i Facebook budują apetyt: rolki zza kuchni, zdjęcia dań i atmosfera lokalu robią w gastronomii większą robotę niż gdziekolwiek indziej. Google Ads i Meta Ads kierowane na okolicę docierają do nowych gości i wracają z promocjami. Współpraca z portalami dostawczymi daje zasięg, ale dobry marketer równolegle buduje własny system zamówień online, żeby odzyskać marżę i bazę klientów. Na koniec e-⁠mail, SMS i prosty program lojalnościowy sprawiają, że gość wraca, a powracający gość jest dużo tańszy niż nowy.

Prowizje aplikacji dostawczych i stawki

Prowizje aplikacji to osobny temat, który warto rozumieć. Restauracja oddaje platformie dostawczej zwykle od kilkunastu do ponad trzydziestu procent wartości zamówienia, zależnie od pakietu i modelu dostawy. Przy niskich marżach w gastronomii to potrafi zjeść cały zysk z zamówienia. Dlatego coraz więcej lokali traktuje aplikacje jako kanał pozyskania nowego gościa, a potem przekierowuje go na własną stronę z zamówieniami, gdzie nie płaci prowizji. Stawki za sam marketing są zróżnicowane: freelancer prowadzący social media i wizytówkę to zwykle 1 500 do 4 500 zł miesięcznie plus budżet reklamowy, a specjalista ogarniający kilka kanałów i kampanie to 4 500 do 10 000 zł i więcej. Stawkę dobranego marketera poznajesz przed startem, więc od razu wiesz, czy mieścisz się w budżecie.

Działasz w pokrewnej branży? Zobacz też, jak wygląda marketing dla firmy od wyposażenia gastronomii oraz marketing dla hurtowni spożywczej.